Terroir

Situé sur les Hauts Coteaux du Minervois, le terroir de La Livinière est adossé aux contreforts de la Montagne Noire, pointe sud du Massif central. Il est donc composé de coteaux à fortes pentes sur lesquels sont implantées essentiellement les vieux Carignan et Grenache noir et certaines Syrah. Ce sont des sols rocailleux de calcaires évolués à éclats qui forment en partie le terroir du Petit Causse qui est spécifique du Cru "La Livinière" reconnu par L'INAO et qui a donné naissance à l'AOC Minervois-La Livinière.

Une autre partie de son terroir est composé de terrasses caillouteuses, dans lesquelles sont implantés principalement des Syrah, Merlot qui nécessitent des sols plus frais mais également du Grenache noir.
La sécheresse du sol, un climat chaud, les terrains secs et caillouteux conviennent parfaitement à la vigne. Son introduction remonte au II^e siècle avant J.C.

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