Production et Terroir
Le Cellier Lauran Cabaret regroupe 350 viticulteurs qui cultivent ensemble environ 1 600 hectares de vignes. Il résulte de la fusion de deux caves : Laure- Minervois et Villeneuve-Minervois. Bien qu'étant distantes de 5 Km l'une de l'autre, leur terroir sont très distincts. Villeneuve à 183 mètres d'altitude, au pied de la Montagne Noire, possède un vignoble qui s'étage sur des coteaux de schistes gris et de terres noires appelées les molasses de Carcassonne, qui sont des grés tendres provenant de la dégradation des matériaux montagneux. Ces sols foncés conservent bien la chaleur emmagasinée pendant la journée.
Le climat est plus frais, plus humide avec des orages d'été plus fréquents. Le Terroir de Laure est plus sec, son altitude est de 90 mètres et il est composé de 3 zones bien distinctes :
- La zone des AOC de coteaux calcaires et arides où sont implantés les cépages d'appellation : Carignan, Syrah, Grenache noir.
- La zone de plaine aux sols profonds consacrés aux cépages océaniques : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cot, ...
- La troisième zone également en vin de pays est un terroir de coteaux et de soubergues, calcaires et secs où est implanté un nouveau cépage bien adapté : Le Caladoc.
La production totale moyenne avoisine les 120 000 hectolitres dont 25 000 hectolitres en Appellation d'Origine Contrôlée Minervois.
Cette production comprend également des Vins de Pays d'Oc, Vins de Pays des Coteaux de Peyriac et des Vins de Pays d'Aude.
| Cellier Lauran Cabaret |
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