Vinification

Les deux sites de vinification ont été équipés pour vinifier les blancs et rosés, élaborés par égouttage, pressurage pneumatique, filtration sur filtre rotatif sous vide. Le maintien des température de fermentation est assuré par des échangeurs thermiques immergés.

Les vins rouges sont produits par vinification traditionnelle, par macération carbonique ou thermovinification. Les différents mode de vinification, ainsi que la variété des cépages, offrent une très large gamme de vins.

Les rouges sont élevés en cuves, en demi-muids et en barriques, suivants leur destination.
Le suivi qualitatif des vins est assuré par la mise en bouteille à la propriété.

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